不銹鋼廚房設(shè)備本身是一種不易生銹的金屬，但不銹鋼廚房設(shè)備不易生銹并不意味著它不會生銹。根據(jù)使用條件或使用環(huán)境，也會受到污染和生銹。尤其在餐飲業(yè)中，廚房屬于高溫、高濕、高油的環(huán)境。因此，當不銹鋼廚房設(shè)備受到嚴重污染和銹蝕時，應及時采取清潔措施。

廚房設(shè)備中的不銹鋼廚具具有優(yōu)異的耐腐蝕性，不易生銹。如前所述，它含有鉻。不同材料的不銹鋼標準在于鉻含量。在空氣中，它與氧氣結(jié)合形成固體表面，形成致密的非氧化膜。這種非氧化膜可防止鋼材表面氧化和生銹，并可保護鋼材表面免受各種腐蝕因素的影響。然而，如果涂層因腐蝕而損壞，并放置在鉻和氧不能結(jié)合的地方，不銹鋼廚具也會開始生銹。但是，只要消除腐蝕的原因，鉻可以與氧結(jié)合，就會再次生成非氧化膜，并恢復其耐腐蝕功能。一般來說，沿海城市的餐飲酒店也使用304不銹鋼板作為廚房設(shè)備，因為沿海潮濕環(huán)境對不銹鋼廚房設(shè)備的腐蝕更為明顯，鉻含量更高，抗氧化性和腐蝕性更強。

不銹鋼廚具污染和生銹的原因。它通常是由漂浮鐵粉中的成分或大氣有害氣體中的鹽在海風中的附著、積累和附著引起的。這些附件將逐漸積聚并被濕氣固定。這將破壞不銹鋼廚房設(shè)備和廚具表面的非氧化膜，并阻礙膜的再生。因此，不銹鋼廚具會開始生銹，但只要定期保養(yǎng)，不銹鋼廚具的原始美是可以保持的。這也是廚房設(shè)備由不銹鋼制成的原因。通常，廚房的操作臺也將由不銹鋼制成。不銹鋼與食品材料之間的接觸是..的。.后，即使不銹鋼使用不當，也會生銹，因此定期維護是必不可少的重要環(huán)節(jié)。我們應該記住，不銹鋼并非..不生銹。